Alcaparra  (Capparis spinosa) Familia caparidáceas. Arbusto espinoso de 1.5 m de altura; hojas ovales y alternas algo carnosas; flores blancas o lilas, de unos 6 cm de diámetro; el fruto es una baya. Los capullos adobados son comestibles. Crece entre rocas y muros y florece entre junio y septiembre; se le encuentra en la Europa Mediterránea, pero en Mallorca es objeto de cultivo. Ni en Yucatán ni en otras partes de México se encuentra esta planta. En España es de gran consumo desde hace siglos y por eso se extendió su uso en la América hispana, para confeccionar diferentes guisos. En Yucatán, por ejemplo se pueden mencionar: pato y pollo a la naranja, tortuga alcaparrada, cherna en salsa de almendras, pescado a la veneciana, huachinango a la veracruzana, pescado relleno, budín de pescado, así como dos guisos muy regionales: el queso relleno y los rabos alcaparrados, además de que se confecciona el recado de alcaparrado para los guisos que lo lleven.