Aguacate  Persea americana Miller, también P. gratissima, Gaerth. El nombre es de origen náhuatl españolizado; en maya es «on». La planta es nativa de Centroamérica y norte de Sudamérica. Árbol de unos 12 m de altura; tallo leñoso, cilíndrico, con corteza rugosa; hojas con pecíolo corto, alternas, ovales, lisas y de bordes sinuosos; flores axilares, en racimos, pequeñas; el fruto es una especie de drupa grande periforme, con el pericarpio liso, de color verde o violáceo; la pulpa es amarilla en la parte interior y verde la exterior, suave y dulzona; semilla ovoide, grande, protegida por un tegumento. El fruto varía bastante en tamaño, forma y color; los grandes pesan más de un kilo. Hay una variedad de piel gruesa y pulpa fibrosa, popularmente llamada paua. Antiguamente se le atribuían al aguacate muchas propiedades terapéuticas, todas muy dudosas. Su empleo alimenticio es amplio, ya sea en ensaladas o acompañando a numerosos platillos y antojitos; otra forma de presentación para su consumo es la salsa llamadaguacamole.