Acíbar  Sustancia obtenida de las hojas de diversas especies de aloe. Tiene usos industriales y farmacéuticos y su sabor es sumamente amargo. El jugo de las hojas de sábila o zábila (aloe vera y en maya, humpets’k’inki) produce acíbar mediante cualquiera de los procedimientos siguientes: se recoge el jugo haciendo incisiones en las hojas y luego se le evapora al sol o al fuego. Se muelen las hojas, se exprimen luego para recoger el jugo, haciéndolo evaporar después. Se cortan las hojas en pequeños pedazos, se colocan en un cesto y se expone a la acción del agua hirviendo, que se apodera de la materia soluble, y que luego se separa por evaporación, como se hace para la preparación de extractos.