Arepa  Especie de galleta o tortilla muy delgada elaborada tradicionalmente a base de maíz tierno y manteca de cerdo. En maya recibe el nombre de is-wah. Se sugiere el siguiente modo de preparación: mezclar medio kilo de harina de maíz, un cuarto de kilo de manteca y dos cucharaditas de anís molido. Cuando la pasta esté manejable, se toman pequeñas porciones, se aplanan, se adornan los bordes y se acomodan en una charola. Se hornean a calor mediano. Pueden servirse al natural o dulces, en cuyo caso se espolvorean con azúcar al gusto. Deben quedar doraditas.