Cilantro  Planta nativa de Asia occidental y África septentrional, que se cultivó y naturalizó en el sur de Europa desde hace mucho tiempo, siendo cultivada por los árabes en España e introducida en América en el siglo XVI. En griego el nombre es koriannon, en latín coriandrum, en español coriandro y también culantro y cilantro, siendo éste el nombre popular en Yucatán. Coriandrum sativum L. Planta herbácea erecta de 30 a 90 cm de alto; hojas partidas, olorosas; flores blancas, pequeñas, en umbelas compuestas; fruto esférico de 2 mm, aromático. Se cultiva por ser un condimento muy apreciado. Las hojas son indispensables para el xnipec y el salpicón, que se agrega en fresco a muchos platillos, como frijol kabax, o con puerco, carne deshebrada, etcétera; forma parte de las salsas roja y verde; se hace sopa y crema muy rica. Los frutos se emplean también como condimento y en la fabricación de dulces, pasteles y licores. Las hojas contienen calcio, fósforo, caroteno y ácido ascórbico.