Camote  Nombre que proviene del náhuatl, camotl, que significa gordura. El nombre de la planta en maya es is, en Cuba es boniato, pero en otros puntos de América es batata. Su nombre científico es Ipomea batata (L) Poir. De la familia de las convolvuláceas. Planta herbácea, tubérculo que se ramifica y las raíces comestibles adquieren un desarrollo notable en relación con las otras; tallo rastrero que puede adherirse al terreno por medio de raíces adventicias que salen en sus nudos, lo que facilita su propagación; hojas largo-pecioladas, acorazonadas, enteras, dentadas o lobadas, según la variedad; flores infundibuliformes de color morado, agrupados de tres a cuatro en cada pedúnculo; cinco estambres y un pistilo; fruto formado de cuatro carpelos monospermos. Las raíces pueden ser amarillas, blancas o moradas, con la pulpa del mismo color que la epidermis; en la variedad de piel roja la pulpa también es blanca. Contiene cantidades apreciables de fósforo, calcio y ácido ascórbico. Ya cocidas o asadas, las raíces son dulces y con ellas se preparan diversos postres y golosinas, ya sean caseros (como los populares «atropellados» con coco o piña) o de tipo industrial (como los camotes de Santa Clara, recubiertos de azúcar); el camote se incorpora en algunos guisos, como el puchero yucateco y el salpimentado.