Cerveza  A mediados del siglo pasado se establecieron en Mérida algunas pequeñas fábricas de cerveza de baja calidad y de corta conservación, entre ellas la de Alfonso López Evia, la de Baltazar Herrera y la de Néstor Rubio Alpuche. En la década de los setenta, en un kiosko que se instaló en el centro de la Plaza Grande, se expendía cerveza importada. En 1898, José María Ponce fundó una sociedad, la Cervecería Yucateca, con capital inicial de 150,000 pesos. En la antigua Quinta El Perejil, calle 63 con 70, se construyó el edificio y se instaló la moderna maquinaria, inaugurados en 1900. Se producían las marcas Conejo, Estrella y Mestiza; en 1910, en lugar de la última, se produjo Cruz Roja; en 1926 se cambiaron los nombres y aparecieron Carta Clara, León Negra y Águila; esta última se mantuvo algunos años, pero fue retirada. En 1951 se inauguró una nueva y moderna planta, con capacidad de producción de 45 millones de litros al año. En 1954 se lanzó otra marca, la Montejo. En 1972, esta fábrica fue comprada por la Cervecería Modelo.