Caimito  (Chrysophyllum caimito L) Familia, sapotáceas. Nombre maya, ni-keh. Árbol de 8 a 15 m de alto, con densa copa; hojas de pecíolos cortos, desde ovales hasta oblongas, cortamente acuminadas, densamente cubiertas en el envés, con pelos de color rojo-dorado brillantes; flores verdosas pequeñas, pediceladas, arracimadas en las axilas de las hojas; fruto globoso, primero verde y luego morado cuando madura, con pulpa lechosa y dulce, conteniendo varias semillas grandes. La madera del tronco es de grano tosco, gris o casi negra, pesada, usándose a veces como material de construcción. El árbol se cultiva por sus sabrosos frutos comestibles. Para comer el fruto deben seguirse los siguientes pasos: primero debe magullarse hasta ablandarlo, luego se hace una pequeña incisión en el pedúnculo (chuch) y a través de ella se va absorbiendo el látex que sale por compresión, después se corta el fruto por la mitad para comer la pulpa y finalmente, como el látex deja pegajosos los labios y los dedos, con las hojas se hace la limpieza de estas partes, desapareciendo así lo pegajoso.