Dondé Quintero, Luis Alfonso  (1876-1931) Fundador de la Fábrica de Galletas y Pastas Alimenticias Dondé. Nació en la ciudad de Campeche y murió en Mérida. Radicó desde joven en Mérida donde su tío Otero Dondé lo ayudó a emplearse en el negocio de Agustín Vales Castillo, uno de lo vocales propietarios de la «Compañía Consolidada de los Ferrocarriles, Muelles y Almacenes de Yucatán». Posteriormente, en 1905, asociado con Mateo Ponce, inició la fabricación de galletas y pastas alimenticias de harina, en un galerón de madera ubicado en la colonia García Ginerés, entonces conocida como San Cosme.

En 1911, giraba ya bajo la razón social de «Luis A. Dondé». En 1915 renovó su maquinaria y construyó un nuevo local, registrando bajo el nombre de «Dondé» a todos los productos de harina. En 1926, con la colaboración de sus hermanas María de Jesús, María Dolores y María Candelaria, modernizó las instalaciones de la fábrica y fijó, definitivamente, los rumbos de la galletera, cuyos productos adquirieron fama en Mérida, en otros puntos del estado e incluso obtuvieron galardones en exposiciones internacionales como la Feria de Sevilla. Al fallecer Dondé, la administración de la galletera quedó en manos de su cuñado, Antonio Martínez Barallobre.

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