Berenjena  Nombre derivado del árabe badinchana. Planta originaria de la India que los árabes llevaron a España y de ahí fue traída a Yucatán en el siglo XVI. Solanum melongena L. Familia solanáceas. Hierba erguida muy ramificada, espinosa, de 60 a 90 cm de alto; hojas grandes y anchas, ovadas u oblongo-ovadas, casi lampiñas por encima, densamente tomentosas por debajo, sinuado-lobadas; flores grandes más bien en grupos, con el cáliz lanudo y a menudo espinoso y la corola extendida, anchamente lobada, purpurescente; el fruto es una baya grande, oblonga o redondeada, de 5 a 30 cm de longitud, con pericarpio liso, lustroso, de color blanco, amarillento o púrpura; la pulpa en crudo es algo amarga, pero pierde este sabor al cocerse, tomando un color grisáceo; es rica en fósforo, hierro, niacina y ácido ascórbico. La variedad púrpura o morada, conocida en España como berenjena catalana, es la que predomina en Yucatán. Se emplea en muchas formas de guisos, tales como paté, crema con aceite de oliva, chancletas, capeadas con huevo, en almendras, soufflé, arrolladitos, hojuelas con azúcar, budín, etcétera.