Frijol Phaseolus vulgaris L. Leguminosas. En maya, buul, pero esta palabra en realidad es genérica y se aplica a plantas que producen ramas y semillas comestibles, aunque sean de otras familias, y así hay buul-bach o frijol de la chachalaca; buul-cho, frijol del ratón; buul-bech, frijol de la codorniz; buul-chich, frijol del pájaro, etcétera. La planta es nativa de la India y América. Es una trepadora grande, herbácea; folíolos deltoides o rómbicos, desde obtusos a acuminados; flores blanco verdusco o purpúreo, en racimos largos; ramas lineales estrechas con semillas aplastadas. Hay diversas variedades, según modo de cultivo y color del grano: el frijol de rama (mehen-buul) necesita una rama para enroscarse; la semilla es un poco más pequeña, pero crece rápidamente; se siembra durante las lluvias; se le conoce también con el nombre de espelón. El frijol de milpa(kolil-buul) se llama así, porque se siembra en las milpas junto con los granos de maíz: el más apreciado es el frijol negro llamado tsamá que se siembra en agosto. Hay otra variedad de frijol blanco llamada en maya, ib, que se obtiene de Phaseolus lunatus L. En Yucatán se consume exclusivamente el frijol negro, conocido también como arribeño cuando se trae de Chiapas y Querétaro, a diferencia del resto del país que prefiere el bayo.
El frijol sigue constituyendo una de las bases de la alimentación en América y se emplea en numerosas formas; en Yucatán el más común es el frijol cocido, kabax-buul, con hojitas de epazote, que acompaña las comidas; esta forma es la base del famoso guiso llamado frijol con puerco. Con el caldo puede hacerse sopas de pastas o arroz negro. Los granos se amasan o licuan y constituyen el frijol colado, que también puede acompañar las comidas, así como para hacer joroches y panuchos. Con la masa espesa y un poco de manteca se prepara el frijol refrito. Con masa de maíz y frijol se confecciona la torta llamada buuli-uaj. Con la variedad llamada espelón se hace potaje y tamales. Con el ib en forma de kabax y carne de puerco se preparan los ibes con puerco; en forma de masa frito acompaña a los lomitos de Valladolid.