Liliáceas  Grupo taxonómico vegetal con categoría de familia. Se han consignado en Yucatán 15 especies, pero varias no son nativas aunque sean las más conocidas. Allium cepa L. es la común cebolla, originaria del cercano Oriente, de la que se cultivan tres variedades: la blanca, la roja y la pequeña llamada de cambray; se utilizan crudas o encurtidas para ensaladas, aderezos y botanas o se agregan a numerosos guisos para darles sabor. Allium sativum L. es el ajo, también originario de Asia, cuyo uso es muy general para sazonar la comida; se prepara también en aceite, llamándosele alíoli y en forma de crema. Tanto la cebolla como el ajo tienen el nombre maya: kukut. Allium porrunh L. es el porro, con el cual se hace una sabrosa sopa. Allium schoenoprasum L. es la cebollina, cuyas delgadas hojas se emplean para sazonar algunas comidas o finamente picadas como aderezo de algunos guisos, sobre todo los de «mondongo» o «pancita». Aloe vera L., llamada sábila y en maya: junpets-kinki, nativa de la región mediterránea, (Véase: Sábila).

Del género Asparagus, o sea las plantas de ornato denominadas espárrago, se cultivan tres especies: A. Officinalis L., nativa de Europa y Asia; A. Plumosus Baker, y A. Sprengeri Regel, nativos de África. Beaucarnea ameliae Lundell, en maya, tsipil o chit, es un arbolillo de 5 m de alto; hojas lineales muy largas y lisas; flores pequeñas, blancas en grandes panojas; se utiliza para arreglos florales. Lilium candidium L, es la azucena, originaria de Europa; largas y delgadas varas con flores blancas muy fragantes, siendo clásicas para ramos de boda y adorno de las iglesias en las ceremonias nupciales.