Is-Waaj  Nombre maya que significa delgado pan y se aplica a una variedad de tortilla pequeña y muy delgada. Se confecciona con masa de maíz tierno, grasa y sal. Después se usó manteca de cerdo, se agregó anís y se comenzó a elaborar una variante con azúcar. Generalmente se tortean a mano y se calientan en comal.