Ingeniería Bioquímica en Alimentos  Esta carrera se imparte en elTecnológico de Mérida desde 1976. Fue configurada como licenciatura por Herbert Arturo Barbosa, quien fue contratado en 1975 por Alberto Gutiérrez Alcalá, director del Instituto Tecnológico de Mérida, para analizar la conveniencia de establecer esta carrera en Yucatán. Sus objetivos consisten en que los alumnos, al finalizar sus estudios, sean capaces de desarrollar y controlar los procesos bioquímicos en la transformación y conservación de los materiales alimenticios e investigar nuevos productos para la alimentación del ser humano. Esta licenciatura depende de la División de Estudios Superiores. Para complementar sus estudios los alumnos tienen a su disposición laboratorios de bioquímica, microbiología, análisis de alimentos y una planta piloto con capacidad para que procesen productos cárnicos, lácteos, frutas. Para graduarse deben cursar nueve semestres y cubrir los 82 créditos, de los cuales 16 son asignaturas optativas. En 1988 se inscribieron 102 alumnos a la carrera. La planta académica la conforman maestros con estudios de maestría y doctorado y como parte de su actualización y superación académica participan en cursos, congresos, seminarios y conferencias; algunos de ellos son profesores investigadores del Centro de Graduados e Investigación del propio Tecnológico. Hasta 1988 se habían organizado tres simposios sobre ciencia y tecnología.