Grimarest, Enrique de  Coronel de los reales ejércitos, teniente de rey de la provincia de Yucatán y comandante de la plaza de Campeche. En el contexto de una larga disputa entre España e Inglaterra por los territorios de lo que hoy constituye Belice, en 1786 se firmó la Convención de Londres, mediante la cual los ingleses se comprometían finalmente a evacuar el territorio de la Costa de Mosquitos a cambio de una ampliación de la concesión de Belice hasta el río Jabón/Siboon. La demarcación y entrega del territorio fue confiada en 1787 a Enrique de Grimarest por enfermedad del gobernador de Yucatán, José Merino y Ceballos. Luego de su recorrido por el territorio, informó que habían llegado a Belice 2,250 personas provenientes de la Costa de Mosquitos, entre las que se incluían una mayoría de negros y esclavos. El acta de entrega del territorio fue firmada por Grimarest y por el coronel Edward Marcus Despard el 11 de agosto de 1787, marcando así el nacimiento de la colonia inglesa de Belice. Posteriormente, fue nombrado gobernador e intendente de las provincias de Sonora y Sinaloa en 1790 y dos años después encabezó una expedición encargada de reabrir el camino de Arizpe a Santa Fe de Nuevo México, iniciado por Juan Bautista de Anza. Entregó el mando de la provincia a Tresiéra en 1793.