Gallináceas  Grupo taxonómico con categoría de orden (galliformes). Comprende unas 300 especies bastante afines entre sí por sus características, de las cuales unas 100 las hay en América, agrupadas en cinco familias, pero en Yucatán sólo se consideran autóctonas siete especies de tres familias, ya que varias existentes actualmente fueron introducidas después de la Conquista.

especies de tres familias, ya que varias existentes actualmente fueron introducidas después de la Conquista.

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Familia crácida. Crax rubra. Es el hoco-faisán, en maya k’ambul: ave grande; plumaje negro, cresta amarilla; casi extinguido. Penelope purpurascens. Es el cojolite, en maya kox, de agradable apariencia, con plumaje de tonos verdosos oliváceos y reflejos bronceados por arriba y listada con matices claros por debajo. También casi extinguido. Ortalis vetula palli-diventris. Es la chachalaca, en maya baach; plumaje pardo oliváceo, larga cola verdosa irisada de brillo metálico.

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Familia Fasiánida. Colinus nigrogularis. Es la codorniz de cuello negro, en maya bech, de menor tamaño, color castaño y cuello negro. Dactylortyx thoracicus es la codorniz de cola larga, también bech en maya.

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Familia Meleagrídida. Meleagris gallopavo. Es el pavo doméstico o guajolote, en maya ulum; ave grande, de color pardo bronceado, con una prolongación nasal roja. Agriocharis ocellata. Es el pavo de monte, en maya kuts, con cabeza azul y plumaje de brillantes tonalidades verde, azul, negro y blanco.

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