Huachinango  Nombre común de varias especies del género Lutjanus, tanto del Golfo de México como del Pacífico. Entre las que habitan los alrededores de la Península pueden mencionarse el llamado huachinango del Golfo L. campechanus, el de ojo amarillo L. vivanus y el de aleta negra L. analis. La más importante es la primera, a la que se considera el pescado de mayor demanda y fama en el mercado nacional, por la excelente calidad de su carne blanca y firme. El huachinango tiene un distintivo color rojo uniforme en todo el cuerpo, llega a medir 80 cm de longitud, con un peso de 5 kg y habita aguas profundas, de 13 a 180 m. Las mayores capturas se logran a profundidades de 55 a 90 m. Prefiere fondos rocosos o de arrecifes coralinos y se alimenta principalmente de pequeños peces, cangrejos y camarones. Se le captura básicamente al anzuelo, junto con el mero y el pargo, mediante las mismas artes de pesca y las mismas embarcaciones. Yucatán es un gran productor de huachinango y aporta el 60% de la producción del Golfo y la cuarta parte del total nacional.