Horchata  Nombre de una bebida elaborada a base de arroz, con azúcar, canela y vainilla. En fechas recientes se le agregó coco molido. Durante los años 30 de España se traía la chufa valenciana para hacer otra variedad de horchata, muy popular en ese país. En 1945 se fundó la primera empresa industrial para producir la horchata embotellada; en 1991 su número había llegado a nueve, pero habían otras más no registradas; en ese año se estimaba que en Yucatán se consumían unos 100,000 litros mensuales de la embotellada.