Jalea real  Sustancia pastosa con color y consistencia de leche condensada, secretada por las abejas obreras que tienen entre dos y cinco días de brotadas, al ingerir miel y polen que transforman a través de sus glándulas galactógenas situadas en la cabeza. Esta sustancia es el único alimento de la abeja reina y también de las larvas durante sus primeros días de brotadas. La cantidad de jalea real producida en forma natural por las abejas es mínima, pues cada colmena da aproximadamente un gramo. Sin embargo, se puede obtener también de manera artificial, mediante la implantación de una técnica basada en las condiciones naturales donde las abejas la producen. Basados en las observaciones hechas cuando las abejas producen jalea real para alimentar a una reina y a una larva que se convertirá en reina al quedar huérfana la colmena, los apicultores crean condiciones propicias para que las abejas obreras produzcan en gran escala. Así, por ejemplo, en Yucatán se utilizan celdas reales de plástico, a las que manualmente y con ayuda de una pinza, se les coloca en el fondo, una pequeña larva de apenas una hora de brotada. Esto se hace en 40 celdas artificiales por cada colonia, misma que produce en 72 horas, aproximadamente, siete gramos de jalea, siempre y cuando las condiciones climatológicas y de la colmena sean favorables. Así, 200 colmenas pueden producir, mediante un programa de trabajo adecuado, dos kilogramos a la semana. La jalea real, según investigaciones realizadas, contiene vitamina B1, B2, B6 y es especialmente rica en ácido pantoténico, además contiene, en menor cantidad, vitamina C. La jalea real producida en Yucatán es de muy buena calidad, superando inclusive a la que se produce en China y otros países orientales. La producción de jalea real fue iniciada durante el gobierno de Víctor Mena Palomo, por Felipe Martínez López asociado con Lorenzo Ancona Capetillo. A mediados de 1940, Enrique Pacheco, criador de reinas, participó también en la elaboración de la jalea. En 1958, Lorenzo Cámara Peón y el estadounidense Kelly establecieron Dadan and Son que generó centros de producción de miel, cría de reina y, básicamente de extracción de jalea real. Ahí se formaron apicultores prácticos y de gran experiencia como Fausto Sosa, José Yanes, Santiago Chablé y Raúl Silveira, entre otros.

En la actualidad, destacan dentro de la producción de jalea real las empresas: Industrial Apícola de Valladolid y Especialidades Lol Cab, que produce cápsulas y cremas de belleza elaboradas con esta sustancia. Los principales municipios productores de jalea real son Tunkás, Cenotillo, Izamal y Tizimín. En 1982 se produjeron 600 kg y en 1991 de 300 a 500 kg. La producción de jalea real ha sido afectada por la llegada de la abeja africanizada y los altos precios de los insumos en el mercado local.