Jícama  Pachyrrhizus erosus (L) Urb. Familia leguminosas. Planta herbácea a veces algo trepadora; hojas trifoliadas; hojuelas ovado-rómbicas, enteras o toscamente dentadas; flores amariposadas, violáceas, en racimos; fruto una vaina de 8 a 14 cm, con semillas moreno-amarillentas, aplastadas. La raíz es voluminosa, redondeada, de 5 a 10 cm de diámetro, blanquecina, jugosa, dulzona y comestible. Hay una variedad, la Palmatilobus (DC) clausen, que tiene las mismas características, sólo que las raíces son más grandes, de 10 a 20 cm. El nombre de la planta, en maya, es chikam, pero a la de raíces pequeñas la llamaron mejen-chi-kam y también kuup, kuup-ak y kuup-chikam; en popoluca, shigan; en huasteco, kobem; en totonaco, kuyin y en zapoteco, guyatí y guuniza; los aztecas pronunciaban el nombre como ji-kam. A la variedad de raíces grandes los mayas la denominaron xnuk-chikam. Dentro de esta misma familia leguminosas hay otras dos especies con nombres semejantes: la jícama de conejo, Cracca (Benthamantha) greenmanii (Benth) Mills., en maya chikam-tul, y Clitoris ternatea L, jícama de ratón, chikam-cho. En ambas especies las raíces son pequeños tubérculos fusiformes; no son de consumo humano. La jícama se utiliza cruda, cortada en rebanadas con sal y chile o en trocitos para ensaladas; una de ellas es la «pico de gallo», en que se revuelve con gajos de naranja dulce. Las jícamas chicas, enteras, sirven para rellenar piñatas.