Zacate  Nombre en español que designa a un numeroso grupo de plantas de tamaño reducido con hojas delgadas, generalmente cortas, que crecen silvestres. En maya se denomina suuk a muchas plantas de este grupo, 26 o más, individualizadas con un pronombre, y así se tiene chitsuuk, nojoch suuk, chak suuk, am suuk, entre otras. Todas pertenecen a la familia de las gramíneas, que comprende plantas como el maíz, caña de azúcar, sorgo, arroz, por ejemplo. Cuando los españoles trajeron ganado a Yucatán, necesitaron pastos y utilizaron los zacates nativos, pero posteriormente se fueron trayendo especies de otras regiones para observar su aclimatación y rendimiento. Éstas no tienen nombre en maya y fueron conocidas con nombres populares, como zacate elefante, zacate estrella, zacate jaragua, zacate San Agustín, entre otros. Los que han destacado son el zacate pará, especie: Brachieria purpuraceus; el zacate guinea, especie: Panicum maximum, y el zacate paraná, especie: Sorghum halepense. El único utilizado para consumo humano es el zacate limón, especie: Cymbopogon citratus, nativo de Asia tropical, con olor a limón, por lo que se consume en infusión.