Sufrido  Panucho sin ningún añadido, con sólo la tortilla rellena de frijol y algunas hebras de cebolla o salsa de tomate picante, obviamente distino y más humilde que aquéllos que se rellenan de escabeche de pavo o carne de res molida o pedazos de huevo duro. «— Salen cuatro sufridos y una horchata».